Латкес из кабачка с козьим сыром

Начнем с ознакомления с этим блюдом. Латкес - это традиционное еврейское блюдо на праздник Ханука, и, по существу своему, похожее на привычные нам картофельные оладья (драники). Основой любого латкеса является тертый картофель, но есть рецепты и из цукини (можно заменить обычным кабачком). В нашем блюде в качестве усилителей вкуса идет зелень укропа и листья мяты. Подавать латкес лучше с йогуртом или сметаной.

Для приготовления оладий из кабачка с козьим сыром вам потребуется:

кабачок маленький - 2 шт.;

яйцо - 1 шт.;

укроп - несколько веточек;

мята - несколько веточек;

мука - 1/2 стакана;

козий сыр - 125 г;

лук репчатый - 1/2 шт.;

молотый перец черный, соль - по вкусу.

 

Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук измельчить и добавить в миску к кабачкам. Перемешать массу из кабачка и лука, немного посолить и слегка отжать руками, выложив массу в дуршлаг и поставив на кастрюльку стекать лишний сок (минут на 20). Снова переложить массу в миску. Тем временем укроп и листья мяты вымыть, обсушить и измельчить. Зелень добавить в миску к массе из кабачка и лука. И туда же положить сыр, предварительно размяв его вилкой. Еще раз посолить и поперчить, перемешать. Добавить в миску яйцо и муку, вымесить однородную массу. Разделить получившуюся массу на равные части. Влажными руками сформовать небольшие котлетки. Слегка их приплющить. Разогреть в сковороде растительное масло и порциями обжарить котлетки с обеих сторон до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Подавать готовый латкес из кабачка с козьим сыром теплым, с густым йогуртом или сметаной.

Приятного перекуса!