Овощное рагу

РАТАТУЙ

Ингредиенты:
2 шт. - баклажан
2 шт. - цуккини
2 шт. - сладкий перец
0,5 кг - мясистые помидоры
1 шт. - репчатый лук
3-4 зубчика - чеснок
3-4 ст.л - оливковое масло
1 шт. - лавровый лист
петрушка, базилик, тимьян (сухие или свежие)
соль, молот.перец по вкусу

Нарезать не очень мелко лук, чеснок раздавить ножом или мелко порезать. Помидоры нарезать кубиками, предварительно очистив от кожуры (можно оставить с кожицей). Перец, баклажаны и цуккини нарезать кубиками по 1,5-2 см. Не смешивать.
Обжарить на маленьком огне лук, добавить чеснок, затем увеличить огонь и поочередно добавлять перец, баклажаны и цуккини. Перемешивая и слегка обжаривая, посолить и поперчить. Добавить помидоры с соком, лавровый лист и травы. Осторожно перемешать, проверить на соль.
Тушить на среднем огне, без крышки минут 20. Пару раз аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!