Печенье Кантуччи с кофе

Оригинальный рецепт печенья кантуччи родился, по всей вероятности, в Риме в XVI веке. Тогда же это печенье распространилось по всей центральной Италии и стало очень популярным. Сладкое, хрустящее, с цельным миндалем - традиционно его подают на десерт, обычно сопровождая сладким десертным вином, винсанто. В наше время существует большое количество вариаций на тему кантуччи.

Ингредиенты:
мука - 500 г
очищенный миндаль - 200 г
сливочное масло - 200 г
сахар - 1,5 стак.
кофе крепкий - 150 мл
яйца -  2 шт.
разрыхлитель - 1 пак. (10 г)
шоколадная крошка - по желанию

Влейте кофе в небольшой сотейник, всыпьте 2/3 сахара и варите на среднем огне, пока жидкость не превратится в сироп. Снимите кофейный сироп с плиты и дайте остыть. После этого можно добавить шоколадную крошку ( 3 ст.л.).
Смелите миндаль в комбайне в муку, перемешайте его с оставшимся сахаром, размягченным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем. Добавьте кофейный сироп, замесите тесто.
Выложите тесто на пергаментную бумагу уложенную на противень. Разровняйте тесто, так чтобы  высота слоя не превышала 1-1,5 см. Пеките кантуччи в разогретой духовке до 180 град. 20 минут.
Готовому пласту дайте остыть, затем разрежьте его на квадраты или ромбы.
Приятного чаепития!