Жульен в блинах

Замечательная классическая горячая закуска - жульен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра делает жульен из шампиньонов нежным и пикантным, а то как мы его подадим на стол будет только плюсом! "Обёрткой" послужат блинчики.

Для приготовления жульена в блинах нам потребуется:

На 10 блинчиков:

яйца - 2 шт.;

молоко - 450-500 мл;

сахар - 1 ст. л.;

мука - 200 г;

разрыхлитель - 2 ч. л. (или 1 ч. л. гашеной соды);

растительное масло - 2 ст. л.;

соль - щепотка.

Для начинки:

лук репчатый - 1 шт.;

шампиньоны свежие или консервированные - 350 г ;

сыр твердый - 150 г ;
сливки - на глаз;

соль, перец - по вкусу;

лук зеленый (или другая зелень) для связывания блинных мешочков.

Приготовим блинчики - смешайте яйца, сахар и соль. Аккуратно взбейте венчиком или ложкой. Добавьте растительное масло, перемешайте. Затем добавьте молоко, муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте миксером или венчиком. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и испеките блины. 

Приготовим начинку (жульен из шампиньонов): лук нарежьте полукольцами, грибы на тонкие кусочки. Лук положите обжариваться первым, немного подождав добавьте в сковороду грибы. Обжаривайте до испарения образовавшейся жидкости и добавьте сливки. Посолите, поперчите и оставьте на плите еще на 5 минут. На середину блинчика выложите жульен и посыпьте обильно сыром, натертым на мелкой терке. Сверните блинчики с жульеном мешочком и подвяжите стручком зеленого лука. Более ленивый способ свертывания - конвертик. Но у нас сегодня праздничный вариант, поэтому пусть будут очаровательные мешочки.

Приятного аппетита!